Soğanları halka halka dilimleyip, tuzla ovun. Patatesleri haşlayıp, kabuklarını soyun, arzu ettiğiniz şekilde dilimleyin. Maydanozu ince ince kıyın. Soğan ve maydanozları patateslerin üzerine ekleyip karıştırın. Limon suyu, zeytinyağı, tuz ve karabiberi bir fincanın içinde karıştırıp, tabağa yerleştirdiğiniz patateslerin üzerine dökün. Zeytin ve istediğiniz yeşil yapraklarla süsleyin.
Öncelikle tuz ve karabiber ekleyerek sarmısağı havanda iyice dövün ve büyükçe bir kaseye alın. Sirkeyi katıp, tuz eriyene kadar karıştırdıktan sonra, zeytinyağını da ekleyerek tekrar karıştırın. Halka halka doğranmış kırmızı soğan dilimlerini kaseye koyup, sirkeli sosa iyice bulanıncaya kadar tahta bir kaşıkla karıştırdıktan sonra, kasenin üstüne bir tabak kapatarak bir kenarda 30 dakika kadar bekletin. Geniş salata tabağına yıkanıp ince ince doğranmış marul veya kıvırcık, lahana, arapsaçı ve tereleri yerleştirip, üstlerine haşlanmış fasulyeleri, dilimlenmiş katı yumurtaları, zeytinleri ve fesleğenleri koyun. Kasenin üstündeki tabağı alıp, içindeki sirkeli sosu, hazırladığınız tabağa boşaltın. Tahta bir kaşıkla hafifçe karıştırıp, bekletmeden servis yapın.
Yoğurdu yaklaşık 12 saat önce bir bez torbaya koyun. Uygun bir yere asarak suyunu süzdürmesini sağlayın. Süzme yoğurdu bir kaba aktarıp, sarmısak, tuz ve beyazbiberini ilave edin. Koyu krema kıvamı alıncaya kadar azar azar su ekleyerek telle çırpın. Arzu ettiğiniz yemeklerle birlikte servis yapın.
Semizotunu yıkadıktan sonra ayıklayıp sap kısımlarını atın. Semizotu yapraklarını büyükçe bir kaseye koyun. Patatesi haşladıktan sonra küp şeklinde doğrayın. Yumurtayı katı haşladıktan sonra küçük küçük doğrayın. Semizotu, patates, yumurta, ince kıyılmış nane, maydanoz ve dereotunu karıştırın. Kiraz domatesleri de ilave edin. Dövülmüş sarmısak, sirke ve tuzu karıştırıp, salataya ilave edip karıştırın. Servis yapın.
Doğranmış sebzeleri genişçe bir tencerenin içine alın. Yağını ekleyin. Tencerenin kapağını yarım kapatarak çok hafif ateşte sebzeleri 8-12 dakikayı kadar pişirin. Fasulyeleri, sebze suyunu ve limon suyunu da ilave edin ve 5 dakika tahta bir kaşıkla karıştırarak pişirmeye devam edin. Gerekirse biraz daha su ekleyin. Karışımı blender ya da mikserle tamamen pürüzsüz bir karışım halini alıncaya kadar karıştırın. Son olarak yoğurdu da ekleyerek krema kıvamında bir sos hazırlayın. Çok hafif ateşte 6-7 dakika kadar daha pişirin. Tuzunu ve biberini ekleyerek sıcak servis yapın.
Kabak, havuç, bezelye ve mısırları haşlayın. Kabak, kereviz, havuç, domates ve salatalıkları yassı bir biçimde doğrayın. Hepsini karıştırın. Bezelye, mısır ve dereotunu da ekleyip karıştırın. Limon suyu, zeytinyağı, tuz ve karabiberi karıştırarak sos hazırlayın. Bu sosu salatanın üzerine döküp servis yapın.
Havuç ve kabakların üstlerini kazıdıktan sonra ince şerit şeklinde doğrayın. (Sebzeleri doğrarken şekil verecek bıçaklar kullanırsanız salatanızın görüntüsü daha hoş olur.)
Havuç ve kabağı kaynar tuzlu suda 5 dakika haşladıktan sonra, kaynar sudan çıkarıp buzlu suya atın. Haşlanmış sebzeler, mısır ve çekirdekleri çıkarıldıktan sonra şerit şeklinde doğranmış kırmızı biberi karıştırın. Roka yapraklarını yıkadıktan sonra servis tabağına yerleştirin. Yaprakların üzerine karıştırdığınız sebzeleri yerleştirin.
Zeytinyağı, limon suyu, ince kıyılmış dereotu, hardal, tuz ve karabiberi karıştırın ve sebzelerin üzerine gezdirin. Bekletmeden hemen servis yapın.
Salatalıkları ortadan kesin. Başlarından da keserek içlerini oyun. Öte yanda peyniri yoğurtla ezin. Minik minik doğradığınız kırmızı biberi, sarmısağı ilave edin. Yeteri kadar tuz ve karabiber ilave ederek karıştırın. Sonra salatalıkları bu içle doldurun. İki saat buzdolabında bekletin. Daha sonra keskin bir bıçakla dilimleyerek servis yapın.
Bir gece önceden ıslatılmış fasulyenin ıslatma suyu süzülür ve bol suda yumuşayıncaya kadar haşlanır. Pişen fasulyenin suyu süzülür ve salata tabağına alınır. Üzerine halka halinde doğranmış soğan döşenir. Tuz ve zeytinyağı dökülür. Etrafı yumurta ve zeytinlerle süslenir. Limon suyu ve maydanoz serpilir.
Peynirleri rendeleyin. Bir tencerede margarini eritin ve sütü ilave ederek kaynatın. Peynirleri ilave edin ve eritin. Eridikten sonra sosunuz hazır olmuş demektir. İstediğiniz yemeğin üstüne döküp servis yapın.
Domateslerin kabuğunu soyup ince ince dilimleyin, tuzlayın. Dil peynirini de domates dilimleri büyüklüğünde dilimleyin. Servis tabağına bir dilim domates, bir dilim peynir olacak şekilde dizin. Bir kasede ince kıyılmış fesleğen ve zeytinyağını karıştırın. Salatanın üzerine gezdirip servis yapın.
Patatesleri bol suyla tencereye koyarak iyice yumuşayana kadar pişiriniz. Bu arada soğanları soyarak rendenin ince tarafıyla rendeleyiniz. Tuz, karabiber ve toz hardalı sirkeyle iyice karıştırınız. Patatesleri ocaktan alarak sıcak sıcak soyunuz. Sıcakken eziniz. İçine zeytinyağını katarak tahta kaşıkla karıştırmaya başlayınız. Eğer patatesler soğursa yağın karışması zor olur. Bu nedenle patatesleri hemen ezdikten sonra bir kaba alın ve sıcak suyun üstüne oturtun. Bu şekilde, zeytinyağını karıştırmak daha iyi olur. Soğanı ve baharatlı sirkeyi patatese katarak kaşıkla karıştırmaya devam ediniz. Patates krema gibi bir kıvama gelince servis tabağına geçiriniz. Domateslerin kabuğunu soyduktan sonra dilim dilim kesiniz. Zeytinlerin çekirdeklerini çıkarınız. Domates dilimlerini ve zeytinleri salatanın etrafına diziniz. Salatanın tam ortasına bir dilim domates ve üstüne bir bir zeytin koyunuz. Kısa bir süre buzdolabında beklettikten sonra servis yapınız.
Patatesler iyice haşlanır. Haşlanan patatesler çatalla ezilerek püre haline getirilir. Diğer tarafta soğanlar ince ince kıyılarak tuzlanır ve bir süre bekletilir. Soğanın acılığı gittikten sonra soğuk su ile yıkanarak tuzu akıtılır. Suyu süzüldükten sonra püreye ilave edilir. Patates püresi soğuduktan sonra mayonez, yoğurt, ince kıyılmış dereotunun yarısı ve tuz ilave edilerek iyice karıştırılır. Karışım servis tabağına alınarak üzerine kalan dereotu ile biraz kırmızı biber serpilerek süslenir.
Patatesleri yumuşayıncaya kadar haşlayın. Soğumadan hemen soyup, temiz bir tencerede iyice ezin. Kısık ocağın üzerine alarak yağı ekleyip karıştırın, sütü azar azar karıştırarak ilave edin. Peyniri de ilave edin. Ocaktan alıp tuz ve biberini ekleyerek krema kıvamına gelinceye kadar karıştırın ve servis yapın.
Patatesleri haşlayın. Soyup rendeleyin. Zeytinyağı ve limon suyunu bir kasede karıştırın. Havuçları da haşlayıp püre haline getirin. Maydanoz ve yeşil soğanı ince kıyın. Patates püresini 2 eşit parçaya ayırın. Bir parçasına havuç püresini karıştırıp zeytinyağlı sostan katın. Diğer yarısına kıyılmış soğan, maydanoz zeytin dilimlerini ilave edip iyice karıştırın. Bir kalıba şeffaf folyo serin. Önce zeytinli sonra havuçlu püreyi iyice bastırarak yayın. Üzerini kenardan sarkan folyolarla kapatın. Buzdolabında dinlendirip dilimleyip servis yapın.
Patlıcanları bıçağın ucuyla delerek kömür ateşinde, ocağın üzerinde veya fırında patlıcanlar yumuşayıp kabukları yanıncaya kadar pişirin. Sıcakken hemen soğuk suyun içine atıp ılınmalarını bekleyin. Kabuklarını soyduktan sonra doğrayın.
Limon suyu, zeytinyağı ve tuzu bir kapta karıştırın. Patlıcanların üzerine limonlu sosu gezdirin ve ince doğranmış domates ve maydanozu da ekleyip karıştırın.
Arzu edilirse bu salataya ince doğranmış soğan da ilave edilebilir.
Patlıcanları bıçağın ucuyla delerek kömür ateşinde, ocağın üzerinde veya fırında patlıcanlar yumuşayıp kabukları yanıncaya kadar pişirin. Sıcakken hemen soğuk suyun içine atıp ılınmalarını bekleyin. Kabuklarını soyduktan sonra bir kaba koyun.
Patlıcanlar iyice ezilinceye kadar bir kaşıkla vurarak karıştırın. Sarmısaklı yoğurdu ilave edip tekrar karıştırarak tuzunu katın. Soğuk olarak servis yapın.
Patlıcanları bıçağın ucuyla delerek kömür ateşinde, ocağın üzerinde veya fırında patlıcanlar yumuşayıp kabukları yanıncaya kadar pişirin. Sıcakken hemen soğuk suyun içine atıp ılınmalarını bekleyin. Kabuklarını soyduktan sonra bir karıştırma kabına koyun. Bir kaşık yardımıyla vurarak iyice ezin. Limon suyu, zeytinyağı ve tuzu bir kapta karıştırın. Patlıcanların üzerine limonlu sosu gezdirin ve bir kaşıkla patlıcanlar iyice ezilinceye ve limon sosunu eminceye kadar karıştırın. Siyah zeytin, maydanoz, biber gibi sebzelerle süsleyerek soğuk olarak servis yapın.
Mevsimin taze meyvelerinden eşit miktarlarda alın. Meyveleri yıkayıp, kurulayın. Gerekiyorsa kabuklarını soyun. Sap ve çekirdeklerini çıkartın. Meyveleri eşit boyutlarda doğrayın. Şurubu hazırlamak için şeker, limon suyu ve suyu bir tencereye koyun. Bir taşım kaynatın. Tencereyi ateşten alıp, şurubu bir kenarda soğumaya bırakın.
Doğranmış meyveleri bir kaseye koyup, üzerlerine şurubu dökün. Meyveleri şurubun içinde serin bir yerde tercihen birkaç saat dinlendirin. Meyve salatasının servis yapılacağı bardak ya da kaseleri buzdolabında iyice soğutun. Şurupta dinlendirilmiş meyveleri karıştırıp, süzdürerek kaselere aktarın. Üzerlerine şuruptan 1-2 çorba kaşığı döküp, krem şanti ile birlikte servis yapın.
Şeftali dilimlerini, renklerinin bozulmaması için limon suyunun 1/4'ü ile ovun. Bütün meyveleri tabaklara arzu ettiğiniz şekilde eşit olarak bölüştürün. Küçük bir kaseye kalan limon suyu ve fındık yağını koyup, çatalla iyice çırpın. Sonra meyvelerin üstüne döküp, fesleğen yaprağıyla süsleyerek, bekletmeden servis yapın.
Mercimeği 2,5 su bardağı su ile pişirin. Suyunu çekmeye başlayınca ocağı söndürüp bulguru ekleyip, karıştırın, kapağı kapatın, 15 dakika bekletin. Soğanı ince ince doğrayıp, başka bir tencerede yağla birlikte ara sıra karıştırarak iyice öldürün. Salçayı da ekleyerek biraz daha karıştırarak ocaktan alın. Maydanoz, nane ve yeşil soğanı ince ince kıyın. Sebzeleri, salçayı, tuzu ve baharatları mercimek ve bulgura ekleyip iyice yoğurun. Mercimekten ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, avuçta sıkarak köfteler yapın, servis tabağına yerleştirip, üzerini maydanozla süsleyin.
2 yumurtanın sarısı, 1 tutam tuz ve un büyük porselen bir kaseye konur. Tahta kaşıkla veya telle birkaç defa çırpılarak birbirine yedirilir. Çırpmaya ara vermeden zeytinyağı, önceleri damla damla sonraları sicim gibi karışıma akıtılır tel veya tahta kaşıkla sürekli aynı yönde çırpmaya devam edilir. Yumurtalara yağ yedirilmeden yeni yağ katılmaz. Yağı kusan mayonez bozulmuş demektir. Yağın tatamı, yumurtaya yedirildikten sonra limon suyu çırpmaya ara vermeden azar azar katılır ve mayonez kıvamını bulunca arzu edilen yemeklerde kullanılır.
Not: Bozulan mayonezin düzeltilmesi için yapılacak işlem şöyledir; bir kaseye 1 tatlı kaşığı su konur. Sonra bu suya her defasında 1 çorba kaşığı bozuk mayonez katılır. Yine mayonez yapar gibi tahta kaşıkla veya telle aynı yönde çırpılarak toplanır. Bozuk mayonezin tamamı bu şekilde kaseye atıldıktan ve toplandıktan sonra kalan zeytinyağı sicim gibi akıtılır ve daha önce anlatılan biçimde mayonez yapma işlemi tamamlanır.
Marulun pörsümüş yaprakları atılır diğer yapraklar güzelce yıkanır. Marulun yaprakları ince ince veya istenilen irilikte kıyılır, üzerine yine ince kıyılmış dereotu eklenir. Bir kapta karıştırılan zeytinyağı, limon suyu ve tuz karıştırılarak salatanın üzerine dökülür ve iyice harmanlanır. Üzeri mevsime göre domates, mor lahana, zeytin vb. aksesuarlar veya soslarla süslenir.
Mantar, bol tuzlu suda yumuşayana dek haşlanır, soğuk sudan geçirilir, ince ince kıyılır. Soğan halka halka doğranır. Sarmısak ve maydanoz ince ince kıyılır, mantar ile birlikte harman edilir. Sirke ve zeytinyağı ile karıştırılır. Domates ve zeytin ile süslenerek servis yapılır.
Makarnaları tuzlu suda 1 yemek kaşığı yağ ile biraz haşlayıp, suyunu süzün. Bezelye veya fasulyeleri temizleyin, az tuzlu kaynar suda 2 dakika haşlayın, süzün ve soğuk suya tutun. Makarnayla karıştırın. Domatesleri doğrayın, tuz ve karabiber ile büyük bir kasede karıştırın. Makarnalara, domatesleri, mısırları ve dereotunun yarısını koyarak karıştırın. Mayonezi yoğurtla karıştırın, karabiber koyun. Geri kalan dereotunu çok ince kıyın ve mayoneze katın. Makarna salatasını büyük bir servis tabağına alın, sosu kaşık kaşık üzerinde gezdirin.
Lahanayı yaprak yaprak ayırarak iyice yıkayıp bir saat kadar soğuk suda bırakın. Kalın kısımları keserek çıkarın. Suyunu süzmesi için süzgeçe bırakın. Bir kapta zeytinyağ, limon suyu, domates suyu, tuz, kırmızı biber ve soğan suyunu çatalla vurarak iyice karıştırın. Lahanayı keserek salata kabına alın. Sosunu üstüne dökerek karıştırıp servis yapın.
Göbek salatalar dörde bölünüp tabaklara konur. Havuç, taze fasulye ve yumurta haşlanır, ince dilimler halinde göbeklerin kenarlarına dizilir. Üzerine yumurta, kaşar peyniri, dereotu, maydanoz, roka, zeytin ve domates dekore edilir. Zeytinyağı, hardal, sirke birlikte karıştırılıp, salatanın üzerine dökülür.
Temizlenmiş bulgur genişçe bir kaba koyularak üzerine yeteri miktarda kaynar su dökülerek 15-20 dakika kadar kabarmaya bırakılır. Bir tavada sıvıyağında ince doğranmış kuru soğan pembeleşinceye kadar kavrulur üzerine salça ilave edilerek bir süre daha kavurmaya devam edilir. Bu salçalı soğan kabaran bulgurun üzerine dökülür ve elle birbirine yedirilerek bir miktar yoğrulur.
Diğer yanda domates, taze soğan ve maydanoz ince ince doğranır. Doğranan malzeme yoğrulmuş bulgura ilave edilir, üzerine baharatlar ve limon suyu da eklenerek elle iyice karıştırılır. Marul veya kıvırcık eşliğinde servis yapılır.
Karnabaharın etrafındaki yapraklar temizlenir. Tuzlu suda haşlanır. Sudan çıkarılır. Arzuya göre dilimlenerek düzenli bir şekilde tabağa dizilir. Üzeri zeytin, domates ve maydanozla süslenir. Bir kapta karıştırılan zeytinyağı, sirke veya limon suyu ve tuz karıştırılarak karnabaharın üzerine gezdirilir.
Turp ve havuçlar temizlenip rendelenir. Ayrı bir kapta zeytinyağı, limon suyu ve tuz karıştırılır. Bu karışım turp ve havuçların üzerine dökülüp hepsi birden harmanlanır. Üzeri zeytin ve domates dilimleriyle süslenir.
Havuçları yıkayıp üstlerini kazıdıktan sonra ince rendeleyin. Mayonez, yoğurt, dövülmüş sarmısak, zeytinyağı, limon suyu ve tuzu bir kapta karıştırın. Hazırladığınız sosu, rendelenmiş havuca ilave edip karıştırın.
Havuç salatasını servis tabağına yerleştirilmiş marul yapraklarının üzerine koyun. Üzerine kırmızı biber ve kıyılmış maydanoz serpip servis yapın.
Yağı bir tencerede eritin. İnce doğranmış soğanı katıp pembeleştirin. Unu da ekleyip hafif pembeleştirin. Salçayı koyup karıştırın. Suyu, dövülmüş sarmısakları, defne yapraklarını katıp yarım saat kaynatın. Rendelenmiş domatesleri ekleyi 20 dakika daha kaynatın. Defneyi çıkarın. Tuzu ve şekeri katıp karıştırın.
Önce et suyunu bir taşım kaynatın. Ocağı kısıp, et suyunu sıcak olarak saklayın. Yağı küçük bir kapta eritin. Doğranmış soğan, havuç, kereviz, defne yaprağı ve kekik dalını ilave edip, sebzeler hafifçe renk alıncaya kadar kavurun.
Unu katıp, rengi hafifçe değişip, kumlu bir doku oluşuncaya kadar pişirin. Kabuğu soyulmuş ve küçük küçük doğranmış domatesi ilave edin. Domatesler suyunu verip tekrar çekinceye kadar ağır ateşte pişirin.
Kaynar et suyunu azar azar ilave edip, bir taşım kaynayıncaya kadar karıştırın. Dövülmüş sarmısağı katın. Tuzunu ve biberini koyun. Ağır ateşte yaklaşık 30 dakika pişirin.
Sos pişince, tel süzgeçten geçirin.
Domatesleri yıkayıp kurulayın. Her domatesi dikey bir biçimde keskin bir bıçakla 7-8 parçaya ayırın. Domatesleri derince bir kaseye alarak tuzlayın. Tuz ile dövdüğünüz sarmısağı ve fesleğen yapraklarını da kaba alın. Tahta bir kaşık yardımıyla kabın içindekileri karıştırın. Sirke ve karabiberi ilave edin. Salatayı biraz dinlendirin ve maydanozları ekleyip servis yapın. Arzuya göre salataya peynir ve zeytin de ekleyebilirsiniz.
Bütün sebzeler ince ince doğranıp, bir kapta karıştırılır. Ayrı bir kapta zeytinyağı, limon suyu ve tuz karıştırılarak salatanın üzerine dökülür. Salatayı sebzeleri dekoratif bir şekilde yerleştirerek hazırlarsanız görüntüsü de iştah açıcı olacaktır.
Cevizler (ya da fındıklar) dövülerek veya kıyma makinesinden geçirilerek ezilir. Kabukları çıkarılmış ve ıslatılmış 2 dilim ekmek içi katılarak, iyice karıştırılır ve yine ezilir. Karıştırılarak azar azar zeytinyağı eklenir. Ezerken, ceviz ve ekmeklerin yağı çekmesi sağlanır. Son olarak tuz, 2 diş dövülmüş sarmısak, sirke katılır ve iyice karıştırılır. Sofraya getirilir. Koyu olursa içine bir miktar su katılabilir.
Salatalıklar soyulup, bir kap içerisinde incecik çentilir veya rendenin iri tarafıyla rendelenir. Tuz katılıp karıştırılır. Bir kenarda bekletilir.
Yoğurt derince bir kapta iyice çırpılarak karıştırılır. Yoğurda ayran kadar duru olmayacak şekilde su eklenir. Buna bekletilen salatalıklar, tuzla dövülmüş sarmısak, nane, sirke ve zeytinyağı katılıp karıştırılır. Arzu edilirse üzeri dereotuyla süslenebilir.
Temizlenmiş bulguru büyük bir kaba koyup, üzerine yeteri miktarda kaynar su dökerek, bir kenarda yarım saat kadar kabarmaya bırakın. Bulgur, ince kıyılmış maydanoz, nane, taze soğan, limon suyu, zeytinyağı, tuz ve karabiberi blendıra koyup, iyice karıştırın. Salatayı geniş bir tabağa boşaltıp, 15-20 dakika serin bir yerde beklettikten sonra, domates dilimleriyle süsleyerek servis yapın.
Domatesleri sıcak suda iki dakika tuttuktan sonra soğuk sudan geçirip kabuklarını soyun. İnce ince doğrayın. Soğanları da ince ince doğradıktan sonra tuzlu su ile ovarak acısını çıkarın. Maydanozu, semizotunu, naneyi çok ince kıyın. Yeşil sivri biberi, daire şeklinde ince ince doğrayın. Hepsini, ekşi nar suyu ile karıştırın. Bir süre buzdolabında bekletip, soğuk soğuk servis yapın.
Börülceler yıkanır, ayıklanır, ortalarından ikiye bölünür. Kaynayan tuzlu suda, yumuşayıncaya dek haşlanır. Yumuşayan börülceler soğuk sudan geçirilir. İnce kıyılmış maydanoz ve dereotu börülcelerin üzerine eklenir. Arzu edilen miktarda sarmısak dövülür, limon ve sirke eklenip salataya dökülür. Arzu edilirse üstüne sarmısaklı yoğurt da dökülebilir.
Kırmızı biberleri közledikten sonra kabuklarını soyun. Biberleri tuz, fesleğen, maydanoz, sarmısak ve varsa cevizle birlikte blenderin içine atın. Zeytinyağı ve sirkeyi de ekleyin. Mayonez kıvamı alana kadar karıştırın ve eğer gerekirse yağ ve sirke eklemeye devam edin. Servis yapana kadar oda sıcaklığında dinlendirin. Makarna ve ızgara tavuk ile birlikte bu sosu kullanabilirsiniz.
Kırmızı biberler közlenir, zarları soyulur, çekirdekleri çıkartılır, ince ince doğranır. Maydanoz ince ince kıyılır ve biberlerin üzerine dökülür. Sarmısak tuzla dövülür, limon ve sirke eklenir, ince kıyılmış dereotu ile birlikte biberlerin üzerine dökülür.
Beyin su içerisine konup bir müddet bekletilir. Zedelenmeden üzerinin zarı çıkarılır. Yıkanan beyin, sirkeli, tuzlu ve maydanozlu suda on dakika haşlanır.
Beyin ılınıncaya kadar pişme suyunda bekletildikten sonra çıkarılır ve dilimler halinde kesilir. Üzeri tuzlanır. Domates, zeytin, maydanozla süslenir.
Zeytinyağı, limon suyu ve tuz bir kapta karıştırılarak salatanın üzerine dökülür.
Küçük bir tencereye 2 kaşık yağ ile un konularak un hafifçe pembeleşinceye kadar kavrulur. Üzerine hızlı hızlı karıştırarak süt ve tuz ilave edilir. Muhallebi kıvamına gelinceye kadar karıştırılır. Pişince üzerine rendelenmiş kaşar peynir ilave edilir. Bu sos yemeklerde sos olarak kullanılır.
Göbek marulları iyice yıkayıp küçük parçalara ayırıp büyük bir salata kasesine yerleştirin. Domatesleri küp küp doğrayın. Salatalıkları ve havuçları halka halka doğrayın. Hepsini karıştırıp marulların üzerine koyun. Limon ve zeytinyağını karıştırıp üzerine gezdirin ve servis yapın.
Doğradığınız göbek salatayı büyük bir salata kasesine alın. Küçük doğranmış domates, halka halka doğranmış salatalık, küp küp doğranmış beyaz peynir, nane, kekik, tuz, karabiber ekleyip iyice karıştırın. Limon suyu ve zeytinyağını da üzerine gezdirin. Zeytinlerle süsleyip servis yapın.